La qualità sposa il successo:
intervista a Christian Strozzi, La Vecchia Brace Catering
Il modo migliore di godersi la propria festa di nozze è permettere che a fare gli onori di casa siano dei professionisti del settore, poichè l'arte del ricevere non si improvvisa. D'altronde, il pranzo di nozze dev'essere un capolavoro fin dal primo assaggio. Per avere la garanzia che la festa più importante della vostra vita sia un successo, è indispensabile la mano di un professionista del catering. Per questo motivo abbiamo il piacere di presentare La Vecchia Brace Catering, un'attiva azienda novarese che dagli inizi di Marzo è entrata a far parte del team di www.lagodortasposi.it
La Vecchia Brace Catering è composta da un mix equilibrato di professionalità, esperienze consolidate e giovani dinamici in grado di rispondere, con entusiasmo e puntualità, alle più svariate richieste del mercato.
Abbiamo incontrato Christian Strozzi, responsabile commerciale dell'azienda, per conoscere meglio i servizi offerti da "La Vecchia Brace Catering".
Com’è nata La Vecchia Brace Catering e da quanto tempo si occupa di ristorazione e catering?
La Vecchia Brace è nata 35 anni fa grazie all'intuizione di Giovanni Calabrò chè ideò la pizza gigante.....infatti la maggior parte delle sue pizze venivano servite su due piatti.
Invece circa 7 anni fa abbiamo iniziato a fare catering con i primi rifreschi per poi arrivare ai meeting e ai matrimoni: La Vecchia Brace Catering ha maturato nel tempo la capacità di proporre sia banqueting in grande stile, con creatività ed eleganza, con soluzioni personalizzate per tutte le esigenze, sia servizi semplici con materiale monouso. La nostra forza è nel saper organizzare eventi da ricordare nel tempo in termini di accoglienza, eleganza e divertimento.
Il catering La Vecchia Brace è noto per la particolare attenzione alla qualità dei cibi. Con quale criterio vengono scelti gli ingredienti che utilizzate?
La nostra filosofia consiste nella ricerca costante di prodotti alimentari di altissima qualità. Un’alimentazione sana e raffinata, che associa gusto e leggerezza, si ottiene con l’utilizzo di pochi grassi animali, con l’assenza di panna, se non per alcuni dolci, e con la scelta di olio, burro e formaggio di qualità. Un altro aspetto fondamentale della cura a tavola sta nell’abbinamento dei vini: attenzione alla salute significa anche bere vini prodotti con poca anidride solforosa, pochi conservanti e assenza di componenti nocivi.
Come curate i vini e la temperatura di mescita?
Disponiamo di oltre 300 etichette di vini scelti e curiamo le temperature secondo le indicazione delle case vinicole.
Vengono serviti negli appositi bicchieri che faranno parte della mise en place.
Quindi, il cliente che si rivolge a voi trova una scelta di vini e di prodotti di altissima qualità, indipendentemente dai numeri che servite?
Certamente. Inoltre, è importante sottolineare la varietà: ci viene consegnato il tema del menù, che poi sviluppiamo a trecentosessanta gradi in funzione della richiesta.
Come vengono trasportate le pietanze?
Disponiamo di un furgone refrigerato per il traporto di tutto ciò che ci necessitsa ed inoltre di tutto il materiale per il trasporto delle pietanze.
Le pietanze vengono cucinate sul posto?
Nel 90% dei casi si cucina tutto sul posto, se la location non lo permette allestiamo la ns.cucina.La Vecchia Brace Catering dispone di strutture mobili che consentono di allestire, in tempi brevi, anche in spazi completamente vuoti, una grande cucina e la sala da pranzo.
Siete in grado di fornire tutte le strutture per l’allestimento del ricevimento (ad esempio, tavoli e sedie)?
Se la location non fornisce attrezzatura sarà nostra premura metterla a disposizione.
Gli sposi possono contare su un personale qualificato per il banchetto?
Il nostro servizio è svolto da personale altamente qualificato; in particolare i cuochi professionisti sono in grado di consigliare gli sposi nella selezione dei piatti di stagione, mentre i sommelier accosteranno sapientemente il giusto vino ad ogni menu, ed inoltre tutti i camerieri garantiranno una presenza costante ma discreta.
In definitiva, i nostri maggiori punti di forza sono quelli di garantire una esecuzione ineccepibile e la ricerca di una personale creatività in ogni opportunità di servizio.
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La Vecchia Brace Catering: servizio banchetti e ricevimenti al lago d'Orta e lago Maggiore.
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Telefono: 0321 458356 • Cell: 333.4713800
Sito web:La Vecchia Brace Catering • E-mail:info@lavecchiabracecatering.it
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